Descubra a dica para descascar cebolas sem chorar

Se você já tentou descascar um cebola, sabe que essa tarefa pode ser uma experiência emocional, literalmente. Mas, por que choramos ao descascar cebolas ? E como podemos evitar isto ? Descubra as respostas a estas perguntas e muitas outras neste artigo.

A química por trás das lágrimas: por que a cebola nos faz chorar

Compostos sulfurados nas cebolas

Segundo o Cuisine Pratique, as lágrimas são causadas pelos compostos sulfurados presentes nas cebolas. Quando cortamos uma cebola, estas substâncias são libertadas na forma de gás e entram em contato com nossos olhos, causando irritação.

O processo químico envolvido

No momento do corte da cebola, a lâmina do facão rompe as células da planta, liberando uma enzima chamada alinase. Esta enzima então reage com a água nos tecidos da cebola para formar ácido sulfênico, que se transforma em um gás volátil conhecido como sin-propanotial-S-óxido. Este gás é responsável pela nossa reação lacrimejante.

Agora que entendemos o motivo das lágrimas ao descascar cebolas, vamos ver alguns preparativos simples que podem ajudar.

Preparativos indispensáveis antes de cortar uma cebola

Resfriamento da Cebola

De acordo com o blog Valprim e Marmiton, uma das maneiras mais eficazes de evitar o choro é colocar a cebola no congelador por 10 minutos ou num recipiente com água fria por 30 minutos antes de cortá-la.

Escolher o Corte Correto

A forma como você corta a cebola também pode fazer diferença. Em geral, é recomendável começar pelo topo da cebola, deixando a raiz intacta, pois é nesta parte que se concentra maior quantidade do gás causador das lágrimas.

Preparados ? Vamos então à técnica infalível.

A técnica infalível para descascar uma cebola sem derramar uma lágrima

O método do filet d’eau

O Jornal des Femmes e o blog Valprim sugerem descascar as cebolas sob um fio de água. A água ajuda a diluir os compostos irritantes liberados pela cebola, evitando que eles alcancem seus olhos.

A dica do TikTok

Femme Actuelle revelou recentemente uma técnica popularizada no TikTok. Embora os detalhes exatos não sejam mencionados, foi garantido que esta técnica é infalível para descascar cebolas sem chorar.

Mas isso não é tudo. Existem outras maneiras eficazes de lidar com as cebolas.

Outros métodos eficazes para manipular as cebolas com toda tranquilidade

Usar Mie de Pão ou Suco de Limão

O Journal des Femmes sugere utilizar uma fatia de pão ou suco de limão na lâmina do facão para diminuir os efeitos dos gases.

Remover o Centro da Cebola

Outra técnica recomendada é remover a vacuola, ou seja, o centro da cebola, que contém uma alta concentração dos compostos irritantes.

Vamos agora para uma dica curiosa que pode mudar sua experiência culinária com as cebolas.

A dica curiosa que mudará sua experiência culinária com as cebolas

A Técnica da Fósforo

No blog Valprim, é sugerido um método bastante inusitado: colocar um fósforo semi-queimado entre os dentes enquanto descasca a cebola. Esta técnica se propõe a neutralizar os efeitos dos gases liberados pelas cebolas.

E claro, não poderíamos deixar de lado o conselho do famoso chef Cyril Lignac.

O conselho de Cyril Lignac para trabalhar as cebolas como um chef

Usando Suco de Limão

Assim como Marmiton, cyril também recomenda usar suco de limão. Com este truque, você pode limitar os efeitos indesejados do gás da cebola ao pressionar um limão e molhar a faca no suco antes de cortá-la.

Por último, mas não menos importante, vamos falar sobre como proteger nossos olhos.

Cuide dos seus olhos: equipamentos e conselhos práticos contra as lágrimas

Óculos de Proteção

Para quem ainda tem problemas com as lágrimas ao descascar cebolas, uma solução pode ser o uso de óculos de proteção. Eles criam uma barreira entre seus olhos e os compostos irritantes liberados pela cebola.

Ventilação do Ambiente

A ventilação adequada do ambiente é outra dica importante. Quando cortamos a cebola, os compostos sulfurados são liberados no ar. Com boa ventilação, esses gases podem se dispersar mais rapidamente, reduzindo seu impacto em nossos olhos.

Esperamos que com estas dicas possa desfrutar da preparação da sua comida sem o incômodo das lágrimas indesejadas. Lembre-se que cada método pode funcionar melhor ou pior dependendo de cada pessoa, então não hesite em experimentar diferentes técnicas até encontrar a que funciona melhor para você !