Laticínios: como escolher bem entre gordos e salgados

Os produtos lácteos são uma parte essencial da dieta dos franceses, e sua escolha pode ser complexa. Entre as diversas recomendações nutricionais e as diferentes famílias de produtos lácteos, às vezes é difícil encontrar uma solução. Este artigo tem como objetivo ajudá-lo a entender melhor as especificidades dos produtos lácteos e fazer a melhor escolha possível para sua saúde.

Reconhecer as diferentes famílias de produtos lácteos

O que são produtos lácteos ?

Os produtos lácteos incluem o leite, iogurte, queijo e outros derivados do leite de animais como vacas, cabras e ovelhas. No entanto, alguns produtos muitas vezes associados aos laticínios, como creme fresco ou manteiga, não são considerados laticínios estritos porque seu conteúdo lácteo é muito baixo.

Diversidade de produtos lácteos

Cada família de produtos lácteos apresenta especificidades em termos nutricionais e culinárias. Por exemplo, os queijos podem ser classificados em função da sua textura (mole ou duro), do tipo de leite utilizado (vaca, cabra ou ovelha) ou do método de fabricação (queijo fresco or queijo curado).

Agora que conhecemos as diferentes famílias de produtos lácteos, vamos distinguir entre os tipos gordurosos e não gordurosos.

Lacticínios gordurosos ou não, como fazer a distinção ?

Reconhecer produtos lácteos gordurosos

Os lacticínios gordurosos são conhecidos pela sua rica textura e sabor delicioso. Eles incluem queijos como o brie, creme de leite fresco, manteiga e certos iogurtes.

O valor nutricional dos produtos lácteos gordurosos

Ao contrário da crença popular, a gordura dos produtos lácteos não deve ser evitada. Os produtos integrais, especialmente aqueles provenientes de fontes criadas naturalmente (animais alimentados com grama), podem oferecer benefícios sanitários.

Continuando nossa exploração dos produtos lácteos, vamos agora entender os impactos do sal nestes alimentos.

Os impactos do sal nos produtos lácteos

Efeito do sal na conservação dos lacticínios

O sal é um ingrediente chave na fabricação de muitos tipos de queijo, pois ajuda a preservar o produto e intensificar seu sabor. No entanto, seu consumo excessivo pode ter consequências para a saúde.

Níveis elevados de sal em alguns laticínios

Os queijos duros, embora ricos em cálcio, também podem conter níveis elevados de sal. As escolhas como leite meio desnatado ou queijo branco podem ser melhores opções para aqueles que monitoram sua ingestão de gordura ou de sal.

Vamos agora passar às nossas dicas práticas para escolher os laticínios mais saudáveis.

Dicas para escolher produtos lácteos saudáveis

Optar por produtos de leite integral

Os laticínios integrais são uma ótima opção, pois contêm todos os nutrientes essenciais sem processamento adicional. Além disso, eles costumam ter um sabor mais rico e satisfatório.

Escolha orgânica e artesanal

Ao comprar produtos lácteos, é aconselhável optar por aqueles que são orgânicos e artesanais. Estes são geralmente de melhor qualidade e menos contaminados por resíduos de pesticidas.

Agora que sabemos como fazer as melhores escolhas, vamos olhar para o papel dos laticínios na nossa dieta.

O papel dos produtos lácteos numa alimentação equilibrada

Lacticínios e saúde óssea

Os produtos lácteos são reconhecidos pelo seu alto teor de cálcio, necessário para o crescimento nos jovens e a proteção contra a osteoporose nos idosos.

Lacticínios e fonte de proteína

Eles também fornecem proteínas, vitaminas (B2, B12, A, D) e outros minerais. Os leites e iogurtes naturais são particularmente recomendados pois são geralmente menos salgados e mais ricos em cálcio.

Finalmente, vamos explorar algumas alternativas aos laticínios tradicionais.

Alternativas aos produtos lácteos tradicionais

Lacticínios de origem vegetal

Para aqueles que são intolerantes à lactose ou escolhem seguir uma dieta vegana, existem muitas alternativas ao leite animal. O leite de soja, amêndoa e aveia são apenas alguns exemplos.

Produtos fermentados

Os produtos fermentados como o kefir e a kombucha também são boas alternativas aos laticínios tradicionais. Eles são ricos em probióticos, que são benéficos para a saúde intestinal.

Em termos simples, escolher os melhores laticínios depende das necessidades nutricionais de cada um, seja para apoiar o crescimento dos jovens ou para manter a saúde óssea dos idosos. Com estas dicas em mente, você pode fazer escolha informada que beneficiam sua saúde geral.