O restaurante Fismuler, propriedade da família La Ancha e com uma década de história em Madrid, abriu o seu primeiro espaço fora de Espanha em Lisboa. Localizado dentro do hotel ME Lisbon, o novo estabelecimento situa-se a poucos minutos da rotunda do Marquês de Pombal e tem entradas pela Avenida Fontes Pereira de Melo e pelo interior do hotel.
Uma proposta familiar com rosto português na cozinha
A decisão de trazer o Fismuler para Lisboa foi assumida pela direção da casa como uma escolha alinhada com a sensibilidade gastronómica da cidade. O projeto é gerido pelos irmãos Nino e Santiago La Ancha, representantes da quarta geração da família que está por detrás do grupo, e assume como chef residente em Lisboa o português Nuno Dias.
“Já há algum tempo que pensávamos em Lisboa. É uma cidade com uma sensibilidade especial para a gastronomia, os produtos e a forma de viver a mesa, e isso encaixa muito bem com a filosofia do Fismuler”, afirmou Nino Redruello.
Do menu transitam alguns clássicos de Madrid, mantendo, no entanto, a aposta na simplicidade e no produto. O escalope de porco, um prato emblemático da casa madrilena, está entre as propostas que constam da carta lisboeta. A cozinha afirma trabalhar sobretudo com fornecedores locais, algo que tem sido valorizado pelo público lisboeta desde a abertura.
- Local: ME Lisbon, com duas entradas (Avenida Fontes Pereira de Melo e interior do hotel).
- Responsáveis: Nino e Santiago La Ancha; chef residente: Nuno Dias.
- Identidade: foco no produto, simplicidade e continuidade de pratos clássicos do Fismuler Madrid.
Impacto e enquadramento local
A chegada do Fismuler insere-se num momento de dinâmica crescente no setor da restauração lisboeta, em particular no eixo junto ao Marquês de Pombal, onde a oferta hoteleira e gastronómica tem vindo a diversificar. Para os residentes e visitantes, o novo restaurante representa mais uma opção de cozinha contemporânea que aposta em produtores nacionais, o que pode reforçar cadeias locais de fornecimento.
| Elemento | Informação |
|---|---|
| Sede original | Madrid (Fismuler com 10 anos) |
| Local em Lisboa | ME Lisbon, próximo do Marquês de Pombal |
| Chef residente | Nuno Dias |
Desde a abertura, a receção em Lisboa tem sido descrita pelos responsáveis do Fismuler como positiva, com curiosidade e um público interessado em perceber a origem e a filosofia do projeto. Para os lisboetas, a novidade é relevante tanto para quem acompanha tendências gastronómicas como para quem procura novas mesas na cidade.
