O evento gastronómico regressa ao espaço verde do centro de Oeiras
Nos dias 27 e 28 de setembro, a 22.ª edição do Congresso de Cozinha volta a instalar-se nos Jardins do Marquês de Pombal, em Oeiras, pela segunda vez. Distinguido com o prémio de “Evento Gastronómico do Ano 2025” pelos Prémios Mesa Marcada, o encontro profissional dedica esta edição ao tema o Mar, colocando em debate a relação entre recursos marinhos, técnicas culinárias e sustentabilidade.
O programa combina demonstrações, conversas e experiências sensoriais em múltiplos palcos. Entre os chefes anunciados contam-se Aitor Arregi, Vítor Matos e Angélica Salvador, enquanto a presença internacional integra nomes como Iñigo Lavado, Pepe Solla e o jornalista gastronómico Juan Manuel Bellver. Nesta edição, Marrocos estreia-se como país convidado, com intervenções centradas na sua tradição culinária.
O enquadramento temático destaca que o mar é «origem e inspiração», mas também um «sistema frágil» que exige práticas responsáveis. A abordagem do Congresso propõe, assim, uma ligação entre conhecimento científico, uso sustentável do produto e criação gastronómica — tópicos com impacto direto nos pescadores, fornecedores locais e no setor da restauração do concelho.
- Datas: 27 e 28 de setembro
- Edição: 22.ª
- Local: Jardins do Marquês de Pombal, Oeiras
- País convidado: Marrocos
"O mar surge como origem e inspiração, um ecossistema vasto que influencia sabores, técnicas e identidades gastronómicas."
O programa distribui-se por várias áreas temáticas e palcos: Palco Manja para masterclasses de maior destaque; Palco Produto para demonstrações práticas; Palco Música/Nós As Pessoas, onde decorrem conversas e atuações; Palco Degustações dedicado à prova de pratos; Palco Coletivo focado em natureza e sistemas alimentares; e o Espaço Comunidade, para interação com parceiros.
| Elemento | Descrição |
|---|---|
| Prémio | Evento Gastronómico do Ano 2025 |
| Oradores internacionais | Aitor Arregi, Iñigo Lavado, Pepe Solla, Juan Manuel Bellver |
| Chefes confirmados | Vítor Matos, Angélica Salvador (entre outros) |
Para os habitantes de Oeiras, o Congresso representa várias consequências práticas: aumento temporário de visitantes no centro do concelho, oportunidade de visibilidade para restaurantes e produtores locais, e um espaço de discussão pública sobre a sustentabilidade dos recursos marinhos que afeta cadeias de abastecimento locais. A realização do evento nos Jardins do Marquês de Pombal também coloca questões operacionais — mobilidade, estacionamento e gestão de fluxos de público — que estarão a cargo da organização e das autoridades locais.
O formato plural do encontro — que junta demonstrações, conferências, música e áreas de convívio — procura envolver tanto profissionais como residentes, oferecendo experiências que vão além da componente técnica e que podem atrair famílias e consumidores interessados em produtos do mar e práticas culinárias responsáveis.
