Evento profissional volta a colocar Oeiras no mapa da gastronomia nacional
Nos Jardins do Marquês de Pombal, em Oeiras, realiza-se nos dias 27 e 28 de setembro a 22.ª edição do Congresso de Cozinha, o maior encontro nacional de profissionais do setor. O evento, que este ano tem como tema central "O Mar", promete congregar mais de 80 oradores nacionais e internacionais para debater questões de sustentabilidade, valorização do território e inovação gastronómica.
"O Mar"
A organização escolheu a Madeira como Região Convidada e Marrocos como País Convidado, sublinhando a aposta no diálogo cultural e na apresentação de tradições e técnicas culinárias que dialogam com os recursos marítimos. A presença de delegações e chefes convidados cria oportunidades para trocar práticas profissionais e promover a identidade dos produtos regionais.
O programa inclui demonstrações, palestras e experiências imersivas, com painéis dedicados a temas concretos relevantes para quem trabalha com pescado e produtos do mar: charcutaria marítima, maturação do peixe, escolhas sustentáveis de pescado, desmistificação da aquacultura e a sazonalidade dos produtos marítimos. Estes tópicos têm impacto direto na cadeia de produção e oferta gastronómica local, influenciando desde fornecedores e restaurantes até consumidores em Oeiras.
- Datas: 27 e 28 de setembro
- Local: Jardins do Marquês de Pombal, Oeiras
- Edição: 22.ª
- Oradores: mais de 80 nacionais e internacionais
- Região e país convidados: Madeira e Marrocos
Entre os nomes anunciados figuram chefes e profissionais reconhecidos. A delegação madeirense integra, entre outros, Octávio Freitas, Júlio Pereira, Celestino Grave, Diogo Freitas, Roberto Barros, Miguel Gonçalves, Rafaela Antunes, Joana Abreu Gonçalves e Zélia Santos. Do lado internacional, o contingente marroquino tem como destaque o chefe Lahcen Hafid, e o painel inclui ainda referências como Aitor Arregi, Iñigo Lavado, Pepe Solla e Rodolfo Vilar, para além de conceituados chefes portugueses presentes no programa.
| Item | Detalhe |
|---|---|
| Datas | 27 e 28 de setembro |
| Local | Jardins do Marquês de Pombal, Oeiras |
| Edição | 22.ª |
| Oradores | Mais de 80 |
| Convidados | Madeira (região) e Marrocos (país) |
Para os moradores e comerciantes de Oeiras, a realização deste encontro representa um acréscimo de movimento no concelho durante os dias do evento, com impacto esperado na restauração, hotelaria e comércio local. A presença de profissionais e participantes de fora do distrito pode também fomentar redes de colaboração e visibilidade para produtos locais ligados ao mar.
O enfoque na sustentabilidade e na gestão responsável dos recursos marítimos coloca ainda Oeiras como palco para discussões que ultrapassam a cozinha e tocam políticas de conservação e escolhas de consumo. O debate sobre aquacultura e escolhas sustentáveis de pescado pode ter reflexos nas compras institucionais e na oferta dos estabelecimentos locais, influenciando práticas junto de operadores e consumidores.
Informações sobre programa, horários e acesso são divulgadas pelos organizadores do Congresso. A realização nos Jardins do Marquês de Pombal reafirma a vocação do espaço para eventos profissionais e culturais que atraem públicos especializados e gerais ao concelho de Oeiras.
