Em Santa Engrácia, com vista para o Tejo, abriu portas um projecto que reivindica um espaço até aqui pouco preenchido na oferta gastronómica da cidade: o Entre Puertos, o único restaurante chileno de Lisboa. À frente do espaço está Sergio Palacios, 38 anos, que construiu o conceito a partir de anos de trabalho em cozinhas lisboetas e de iniciativas informais dedicadas à comida do Chile.
Palacios recorda a influência da família e o percurso que o trouxe de Valparaíso a Lisboa, primeiro em pop-ups e em feiras, depois ocupando um espaço fixo onde pretende aprofundar a ligação entre a cozinha chilena e o público lisboeta. A escolha do local foi decisiva: a vista para o Tejo foi um dos motivos que o atraiu.
"Quando encontrei este espaço senti que fazia todo o sentido. Às vezes até brinco a dizer que foi a minha avó que me trouxe para aqui"
O projecto não surgiu de um dia para o outro. Antes do Entre Puertos, Palacios dinamizava eventos sob o nome Dona Isabelita e marcou presença na Feira Latino‑Americana da Fábrica Braço de Prata, onde as sandes e pratos chilenos conquistaram público regular. Esses meses de teste funcionaram como laboratório: permitiram aferir receitas, fornecedores e a resposta dos lisboetas.
O que traz o Entre Puertos a Lisboa
Para além da oferta culinária, o restaurante assume-se como ponto de contacto cultural. Dos hábitos alimentares às memórias familiares que acompanham receitas, o projecto visa apresentar um repertório gastronómico que, até agora, estava pouco representado na capital.
- Identidade: valorização de receitas e ingredientes chilenos tradicionais.
- Experimentação: transição das pop‑ups para um espaço permanente para consolidar clientela.
- Rede local: trabalho com fornecedores e cozinheiros na cidade, aproveitando a proximidade do circuito gastronómico lisboeta.
O impacto prático para os habitantes de Lisboa passa por uma maior diversidade na oferta de restauração e por oportunidades de descoberta culinária sem necessidade de viajar. Para a comunidade chilena e para admiradores da cozinha sul‑americana, o Entre Puertos assume-se também como um ponto de encontro e preservação de sabores.
| Item | Detalhe |
|---|---|
| Nome | Entre Puertos |
| Responsável | Sergio Palacios |
| Localização | Santa Engrácia, com vista para o Tejo |
| Culinária | Chilena (único restaurante deste tipo em Lisboa) |
Do ponto de vista da promoção turística e cultural de Lisboa, espaços como o Entre Puertos enriquecem o mapa de experiências disponíveis e respondem à procura por autenticidade e diversidade. Para os residentes do bairro e da cidade, representam ainda oportunidades de emprego e colaboração com produtores locais.
À medida que o restaurante consolida a sua actividade, será relevante acompanhar a evolução do seu menu, a integração na cena gastronómica lisboeta e a resposta dos clientes — factores que decidirão se o Entre Puertos se mantém como ponto de referência da cozinha chilena em Portugal.
