O centro de Évora recebeu no início de 2026 um novo projeto de restauração que procura combinar tradição local e uma oferta gastronómica diferenciada. No espaço que durante 11 anos funcionou como Hamburgueria Triangular, abriu a 6 de janeiro de 2026 o Molh’Aqui, comandado por João Gonçalves, de 59 anos.
O fundador, com uma longa ligação à restauração em paralelo com a carreira na função pública, reorientou o conceito do estabelecimento de forma a responder a uma lacuna que identificou no panorama local: a ausência de uma casa de francesinhas «como deve ser» em Évora. A proposta inicial do novo espaço é centrada na francesinha, complementada, ainda assim, pela reintrodução de alguns dos hambúrgueres que fizeram sucesso na Triangular, devido a pedidos dos clientes.
Um conceito pensado para o paladar e para a cidade
A oferta da casa inclui duas versões do prato‑estrela, idênticas no sabor e diferenciadas apenas pela presença de picante na mesma receita: uma versão com picante e outra sem. Segundo o proprietário, a variante sem picante tem sido a mais pedida, resultado que contrariou as expectativas iniciais.
"Com muita insistência, e a pedido de muita gente, voltámos a ter alguns dos hambúrgueres que fizeram sucesso na Triangular"
O Molh’Aqui surge numa altura em que a restauração em Évora procura inovar sem perder clientes habituais. A transformação do espaço implica, para os residentes, uma nova opção de consumo no centro histórico, com influência para o comércio envolvente, horários e circulação de clientes, especialmente ao serão.
- Data de reabertura: 6 de janeiro de 2026
- Tempo em que o espaço funcionou antes (Triangular): 11 anos
- Responsável: João Gonçalves, 59 anos
| Elemento | Informação |
|---|---|
| Antigo estabelecimento | Hamburgueria Triangular (11 anos) |
| Novo projeto | Molh’Aqui (abertura 06‑01‑2026) |
| Foco principal | Francesinha (duas versões: com e sem picante) |
Além do cardápio, a mudança representa uma passagem do proprietário para a restauração a tempo inteiro: João Gonçalves explicou que, durante 30 anos, conciliou cargos públicos com a gestão pontual de cafés e pastelarias, antes de assumir definitivamente o negócio quando surgiu um acordo que lhe permitiu essa dedicação total. A família também esteve envolvida no projeto anterior — o filho Diogo ajudava na Triangular e, tendo depois mudado para Lisboa, motivou parte da reformulação do conceito.
Para os consumidores de Évora, a abertura do Molh’Aqui traduz‑se numa alternativa que procura conciliar a apetência por pratos populares, como a francesinha, com a memória gustativa dos hambúrgueres que marcaram o antigo espaço. Resta acompanhar como este novo formato se vai integrar na oferta da cidade, qual a resposta dos clientes locais e se se confirma a preferência pela versão sem picante que o proprietário já observou.
